Mal coasti fragen

gilian
SUPER-GILI

Beiträge: 77186

Denke Du bist die Einzige von uns die ordentlich kochen kann.
Hab als Kind mal Haschee gegessen.
Kennst Du das, ist aus Hackfleisch.
Ne Ahnungt wie man das brutzelt?

[Link zum eingefügten Bild]Ist nicht eilig

coasti
Spam - Lehrling

Beiträge: 276

Kenne den Begriff "Haschee" nur als süddeutschen Oberbegriff für Hackfleisch.

Was man daraus machen kann:
- Frikadellen /Hackfleischbällchen/ Buletten, (das was man plattgedrückt auch im Hamburger findet)
- falscher Hase oder Hackbraten (sehr lecker, gibt eine schöne Sauce)
- Bolgnese-Sauce
- Pasta Asciuta (oder so ähnlich)
- Königsberger Klopse (kann ich nicht, macht die Schwiegermutter gut)
- Hackfleisch-Pizza
- Hackfleisch chinesiche Art, mit Soja-/ oder Mungobohnen-Keimlingen

Habe gerade noch folgendes gefunden

Zitat:
Haschee

1/2 kg Fleischreste, 40 g Schmalz, 60 g Mehl, Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Weißwein

Fleischreste aller Art werden durch den Fleischwolf gedreht, das Mehl in heißem Fett hellbraun geröstet, das Fleisch dazugegeben, mit der nötigen Fleischbrühe aufgegossen, glattgerührt, gewürzt.
Das Haschee köcheln lassen und mit Wein abschmecken.

(von: http://www.allgaeuer-rezepte.de/haschee.htm)

Kenne ich noch nicht, hört sich an wie helle Bolognese ohne Tomaten.

Kannst Du da etwas identifizieren? Wie waren denn die Konsistenz, Farbe, Geschmack?

El Lobo
SUPER - Spammer

Beiträge: 21591

Betreff Hascheerezept: Kein rohes Fleisch verwenden. Das hoert sich an wie ich Huehnerfrickase oder Zunge zubereite. Muss ich mir merken es mal mit Fleischresten zu versuchen. Lecker [Link zum eingefügten Bild]

gilian
SUPER-GILI

Beiträge: 77186

Danke coasti, für mich klingt das Haschee mehr nach Pampe.
[Link zum eingefügten Bild]
Sagt eigentlich schon der Name das es nichts richtiges zum beißen ist.[Link zum eingefügten Bild]
Hab eher was weiches aber doch leicht knuspriges in Erinnerung .
Ich werd aber beim Hackbraten bleiben,der ist wegen der Sauce immer gut.
Schönen Tag ![Link zum eingefügten Bild]

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Autor	Mitteilung
gilian SUPER-GILI Beiträge: 77186	Gesendet: 19:13 - 12.11.2005 Denke Du bist die Einzige von uns die ordentlich kochen kann. Hab als Kind mal Haschee gegessen. Kennst Du das, ist aus Hackfleisch. Ne Ahnungt wie man das brutzelt? [Link zum eingefügten Bild]Ist nicht eilig
coasti Spam - Lehrling Beiträge: 276	Gesendet: 21:05 - 12.11.2005 Kenne den Begriff "Haschee" nur als süddeutschen Oberbegriff für Hackfleisch. Was man daraus machen kann: - Frikadellen /Hackfleischbällchen/ Buletten, (das was man plattgedrückt auch im Hamburger findet) - falscher Hase oder Hackbraten (sehr lecker, gibt eine schöne Sauce) - Bolgnese-Sauce - Pasta Asciuta (oder so ähnlich) - Königsberger Klopse (kann ich nicht, macht die Schwiegermutter gut) - Hackfleisch-Pizza - Hackfleisch chinesiche Art, mit Soja-/ oder Mungobohnen-Keimlingen Habe gerade noch folgendes gefunden Zitat: Haschee 1/2 kg Fleischreste, 40 g Schmalz, 60 g Mehl, Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Weißwein Fleischreste aller Art werden durch den Fleischwolf gedreht, das Mehl in heißem Fett hellbraun geröstet, das Fleisch dazugegeben, mit der nötigen Fleischbrühe aufgegossen, glattgerührt, gewürzt. Das Haschee köcheln lassen und mit Wein abschmecken. (von: http://www.allgaeuer-rezepte.de/haschee.htm) Kenne ich noch nicht, hört sich an wie helle Bolognese ohne Tomaten. Kannst Du da etwas identifizieren? Wie waren denn die Konsistenz, Farbe, Geschmack?
El Lobo SUPER - Spammer Beiträge: 21591	Gesendet: 21:48 - 12.11.2005 Betreff Hascheerezept: Kein rohes Fleisch verwenden. Das hoert sich an wie ich Huehnerfrickase oder Zunge zubereite. Muss ich mir merken es mal mit Fleischresten zu versuchen. Lecker [Link zum eingefügten Bild]
gilian SUPER-GILI Beiträge: 77186	Gesendet: 08:27 - 13.11.2005 Danke coasti, für mich klingt das Haschee mehr nach Pampe. [Link zum eingefügten Bild] Sagt eigentlich schon der Name das es nichts richtiges zum beißen ist.[Link zum eingefügten Bild] Hab eher was weiches aber doch leicht knuspriges in Erinnerung . Ich werd aber beim Hackbraten bleiben,der ist wegen der Sauce immer gut. Schönen Tag ![Link zum eingefügten Bild]