Geschmorte Ente
( 4 Portionen )
Kategorien
Fleisch
Zutaten
1 Küchenfertige Barbarie-Ente (etwa 1500
-- g)
Salz & schwarzer Pfeffer
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 klein. Möhren
1/2 Stange Lauch (Porree)
1/4 Sellerieknolle (etwa 125 g)
30 Gramm Butterschmalz
250 ml Trockener Rotwein
1/4 Teel. Gerebelter Thymian
1/2 Becher (75 g) Schlagsahne
40 Gramm Butter
Etwas Orangenschalen-Aroma (Fertigprodukt)
Zubereitung
1. Die Ente in acht Teile zerlegen, unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen. Möhren, Lauch und Sellerie putzen, waschen und alles kleinschneiden.

3. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Ententeile darin rundherum braun anbraten. Das Gemüse hinzufügen, kurz andünsten und den Rotwein hinzugiessen.

4. Die Ente mit Thymian würzen und im offenen Topf bei etwa 150 Grad (Gas: Stufe 1-2) im Backofen 60-70 Minuten schmoren lassen und dabei nach und nach die Sahne angiessen. Die Ententeile mit Folie bedeckt warm stellen.

5. Die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Die Sauce gründlich entfetten und wieder erhitzen. Mit einer Gabel oder mit einem Saucenbesen die Butter (40 g) in Flöckchen unterrühren. Die Sauce mit Orangenschalen-Aroma, Salz und Pfeffer würzen und getrennt zum Fleisch servieren.

Dazu Bandnudeln und junge Erbsen.

Canard rôti

Anmerkung: Vorsichtig mit dem Orangenaroma, zuviel bringt nicht unbedingt den grossen Erfolg.

NTBA Hardware-Fachbegriffe

NTBA ist die Abkürzung für Network-Terminal Basisanschluss ... oder auch (Network-Termination of Basic Access) .




Ein kleines Kästchen, dass Ihnen von der Telefongesellschaft zur Verfügung gestellt stellt wird.

Dieses Gerät schließen Sie an Ihre Telefon-TAE-Steckdose und (für die Stromversorgung) an eine Steckdose an. Das Kästchen hängen am besten an die Wand, in der Nähe Ihrer Telefonsteckdose.

[quote=manni]tach auch...[/quote]

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